我们通常将经营面积小于200平米的餐厅称为小型餐饮企业，小型餐厅与中大型的餐饮企业在运作上无太大区别，称得上是麻雀虽小，五脏俱全，点餐、收银、后厨、库存、预订、会员一个都不能少。但小型餐厅又不比中大型餐饮企业，有着完善的管理体系，常常困扰小型餐饮老板的问题常常有这些，1、手工点菜速度慢，容易出错；2.只知道收入了多少，但成本是多少，利润如何不太清楚；3. 收银猫腻多，如何杜绝收银漏洞是个不小的问题；4.服務員、收銀員流動性相對大。。

面對這些問題，小型餐廳希望通過一套貼合軟件解決這些問題。但小型企業在信息化上又有自身的特點。1.信息化資金預算少，沒有固定的系統管理人員，選擇一套穩定的系統更加重要；2.要求軟件實用性強，去除使用不到的“多余”功能，易操作，上手快；3.小型餐廳首要關注的是效率問題，點菜出單，收銀結帳，十分關心，而對其他功能的使用相對較少。

环亚游戏餐飲軟件對于小型餐廳，有著自有的優勢，界面友好、操作簡單、業務專業、實用性強、系統相當穩定，非常貼合小型餐廳實際需求。

小型餐廳相對中大型餐廳需要一套高效、簡潔的業務架構來滿足自身餐飲信息化需求，最低配置只需要一台電腦，一個軟件、一個打印機、就可以實現電腦開單、電腦收銀、電腦後廚打單。對于有更高要求的餐廳，也可以配置無線手機點餐、無線平板點餐系統。

小型餐廳的經營面積相對不大，200平米以下，從廚房到餐廳，服務台到客人餐桌的距離都不遠。對相對簡單的點餐方式可以直接采用“收銀台點餐”方式，對點餐要求高的小型餐廳也可增加“無線點餐”相結合的方式完成點餐。對于無線點菜，可以采用手機無線點菜，也可采用無線平板點餐。

無線點餐是通過無線WIFI實現連接，現在WIFI技術已非常成熟，千兆的企業級路由器已普及，這種路由器信號覆蓋好，即使出現信號無法覆蓋，可擴充AP解決。路由器擴展AP現在也變動十分方便。市面上有很多可自動擴展信號的AP，這種AP無需設置，無需布線，直接插在電源插座上即可擴展主路由器信號，而且可支持多級擴展，實現餐廳WIFI信號的無死角覆蓋。

無線手機點餐主要为服务员点餐而设计，为服务员点餐提供高效的点餐利器；点餐界面简洁，操作便捷，提供开台、点菜、催菜、退菜等点餐功能，可快速完成点餐并下单到后厨。无线点菜与电脑收银、后厨下单采用了一体化的设计，可实现数据实时共享。無線手機點餐可使用服务员自己的手机点餐，只需安装无线点菜APP即可，节约硬件设备成本。许可授权在服务上，服务员离职也无需担心。無線手機點餐也可餐厅自备点菜手机，可多人共用，也可人手一台。

無線平板菜譜界面華麗，操作編輯，可展示菜品圖片，可設計精美的電子菜譜，同時無線菜譜可離線點餐，對WIFI網絡要求不高。

平板點餐支持服務員點餐和客人自助點餐兩種模式，餐廳可以根據情況選擇；如果選擇客人自助點餐，可以配置多個無線平板，流動給客人點餐用，客人點餐後，可讓服務員協助下單，也可客人自己掃餐台碼下單。如果選擇服務員點餐模式，可給服務員可多人共用平板，也可人手一台平板。

客人點完菜後，直接在收銀台錄入點餐單，並下單到廚房。收銀觸摸一體機配小票打印機，點菜下單時，可打印小票單給客人留底用。

根据环亚游戏的客户实践证明，采用环亚游戏的点餐模式，可较大提升点餐结账效率，原来需要5名服务员的小餐厅，实施环亚游戏系统后，4名服务员就可充分胜任，这样下来了一年就可以节约人力成本1 x 2.5万= 2.5万。

小型餐廳廚房的廚房一般不太大，但也可能存在多個出菜檔口的情況，如有熱菜、涼菜檔口，因而小型餐廳也可配備廚房打印機。

环亚游戏提供完善而靈活的分檔口廚單功能。可將菜品打印到指定的出品檔口，可打印後廚總單，可按菜品歸類打印廚單,可一個菜品分類一單,可一菜一單,可以按數量展開一份一單,可以打印條碼廚單。總之，环亚游戏的後廚打印異常靈活、十分強悍，可滿足各種後廚打印需求。

餐飲經營成本中，主要包括菜品原料成本、人力成本、房租水電成本，而菜品的原料成本爲運營中較大成本，大致要占到總體成本的40%左右，因而如何控制好菜品成本是經營的較大挑戰之一，直接關系到餐飲企業的生存與發展。

菜品原料的成本控制要從采購、庫存、領用、菜品切配、加工多個環節入手進行控制。在采購環節，需要根據庫存情況、銷售情況確定采購用量，避免采購過多造成浪費。庫存環節，要定期檢查原料的庫存量和保質期，發現數量大，接近保質期的原料要想法盡快用完，如通過菜品促銷、設計新菜品的方法加快這類原料的使用，避免浪費。在領用環節要按照當天或明天的銷售情況進行領用，避免超領出現的浪費。在切配環節要特別注意菜品主副料配量的准確切配，避免配量過多形成的虧損，也要避配量過少造成的菜品品質下降，引起顧客的不滿。在切配環節還要注意切配余料的二次使用，如肉類邊角余料可以用于肉丸，還要一些余料用于員工餐。總之在切配環節是控制成本較爲關鍵的地方，控制好切配的成本，就控制了成本的一半。

环亚游戏軟件成本控制提供了完善的功能，在采購進貨環節提供了采購進貨管理，包括采購入庫、采購付款、采購退貨的管理，幫助您降低采購成本。在庫存環節提供了盤點、調撥，通過定期盤點菜品原料，及時發現庫存量大，接近保質期的原料，避免浪費。在領用、切配環節，环亚游戏提供了先進的菜品配料消耗計算功能，能夠根據每天的菜品銷售情況，自動計算出原料的理論消耗用量。並自動生成原料消耗分析表報表，可對比采購庫存量與實際消耗用量差異，如果差異量大于了設定的用量，即爲異常。需要尋找在切配環節的配量問題，是否是主料配量過多、余料損耗太大造成的成本問題。還是在庫存環節保管不善造成了浪費。

环亚游戏對原料的整個采購、庫存、銷售使用提供了成本計算功能，采用餐飲企業流行的“先進先出法”計算原料成本，對原料成本不僅實現了數量上的核算，還是實現了更爲重要的金額成本核算，這樣不僅能動態知曉每筆菜品消耗的原料實際金額，還可計時出菜品的毛利率，知曉餐廳的菜品盈利情況。對盈利能力高的菜品要想法加大銷量，對盈利能力弱的菜品需要重新設計菜品配料或調整價格。